中秋佳節即將到來，一家人團圓圍坐，共吃月餅，其樂融融。不過，光吃月餅似乎還少了些什麼，若是搭配對適宜的飲品，真可謂錦上添花了。那麼吃月餅時，應搭配什麼？近兩年來，紅酒和茶已成為中秋禮品的主力軍。現在就根據你的喜好和口味，選擇適合月餅搭配食物吧。

搭配一 月餅＋紅酒

"月餅＋紅酒"是這幾年很流行的時尚搭配，從養生學的角度來說，紅酒中蘊藏有多種氨基酸、礦物質和維生素，可去除月餅的油膩，兩者可謂相益得彰。像火腿、鹵肉等咸月餅，可以配輕澀的紅酒來化油膩。如果咸月餅味帶辛辣，配啤酒也不錯。古人舉杯邀明月，今低頭思故鄉。中秋之夜，吃月餅，品紅酒，賞明月，中西合璧，倒是別有一番滋味在心頭。

搭配二 月餅＋甜酒 / 白酒

在月餅的品種五花百門，選擇完美佐配月餅的甜酒並不容易。月餅的種類繁多，地區風格也有别，味道也因為餡心用料的不同而令口味有甜、鹹、鹹甜混合，甚至是麻辣。由於餅皮也有混糖、漿皮或酥皮，令月餅有多種變化，吃起來也有複雜的味道。假若是按照先鹹後甜的次序來吃月餅，一律以甜度高的葡萄酒來配合，反而會因味太濃把月餅的味道蓋過。

在較涼地區釀製成的維蝶荷，香氣近似 Sauvignon Blanc 長相思，帶出草酸和香料；但來自和暖酒區的維蝶荷，則帶有菠蘿、熱情果、石榴的香氣，因此應選擇後者。那份在入口尾段清脆的酸味，可以清除一下火腿的少許肥膩感，同時又可以配合火腿的鹹味。成熟的維蝶荷又會引出像鮮果沙拉的香氣，利用這一點來配合時下流行的低糖尤其是以水果為餡料的冰皮月餅，亦十分合適。

在香港，維蝶荷是較為冷門的葡萄酒，有些酒廠釀製甜的 Gewurztraminer 瓊瑤漿，只要在收成時，稍為延遲令葡萄的糖度增加，同時因為拖遲了收成，葡萄本質的香氣會增加，釀製出的酒不單只有甜味，香氣也相继提升，法國人把這個過程稱為passillerage，那陣陣的茘枝和玫瑰的香氣也變得特別濃，在招紙上只要留意印有 Late Harvest 和 Gewurztraminer 便是這一類酒。

吃甜度高一點的月餅，以最受歡迎的蓮蓉月餅為例，配合的甜酒要酒身渾圓的白酒，法國蘇代的貴腐甜酒是合適的配搭，但利用貴腐菌釀製的甜酒品種有很多，例如雷司令 Riesling，在招紙上會加上 Botrytised 的字眼。

匈牙利的 Tokaji Azus 舉世知名，用的葡萄主要是 Furmint，因為它容易受貴腐菌的影响，澳洲維省的 Tokay 亦十分出色，酒中那份香桃、橙皮、乾花和蜜糖，入口香濃像油一樣的滑，配合蓮蓉蛋黄，確實是天造地設。

搭配三 月餅＋清茶

不少消費者到現在依然認為，茶才是月餅的"黃金搭檔"。"一口月餅一口茶"，有助于消化，又增添雅興。茶可促進消化道分解月餅里的油，減少"積食"。綠茶和薄荷能促進人體葡萄糖代謝，烏龍茶含有豐富的茶多酚，還能吸附油脂排出體外，避免攝取過多的熱量。況且，中秋之夜，舉家團圓吃月餅，配杯清茶，所有中秋的意境、節日的氣氛就都氤氳而出了。

而吃什麼餡兒的月餅配什麼樣的茶，也是另有講究。例如，棗泥、豆沙、蓮蓉餡的月餅適合喝薄荷茶或者綠茶；蛋黃酥、五仁餡的月餅則搭配普洱茶、菊普茶更為相宜；豆沙、冰沙餡的月餅和烏龍茶則是絕配。

資料來源：

WINE and BOAT 紅酒遊艇會

WINE and FOOD Ltd 紅酒軒有限公司

WINE and BOAT Ltd 紅酒潛水會有限公司

紅酒情報 - Life 飲食/旅遊 ET Net 經濟通

深圳特區報